油茶和茶汤的区别

油茶，叉名油炒面，是油炒面经开水冲制而成的。油炒面是将普通面粉放入锅中，用微火干炒至面粉呈麦黄色即熟；另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧至油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀，待用；将黑芝麻、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。吃时用沸水冲搅成稠糊状，然后放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。所用的油可以是牛骨髓油还可以是奶油或香油。油茶呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。油炒面炒制时，可依个人爱好，可加糖，还可将糖换成盐，也可不加油炒。炒制过程中要注意掌握火候，并要不断地用铲子翻炒搅匀，防止出现焦煳现象。

茶汤是一种将糜子米水磨成粉，盛在碗里，用滚开的水冲烫而成的小吃。因为粉细，水的沸点高，所以一冲即熟。撒上红糖、桂花即可食用。食用时，糖的甜，桂花的香，糜子面特有的清香，以及既绵软且略带柔韧的口感，使人既可解馋又能果腹。中医认为，糜，其味甘，微寒，可止泻，利烦渴，除热，治咳，逆上气。不仅有营养价值，还有防病治病之功效。