樱桃芝士塔的做法

樱桃——不但外观漂亮惹人喜爱，营养价值也是水果中的佼佼者。樱桃含有较多的铁和维生素C，还有钾、胡萝卜素、B族维生素等微量元素，另外还可以美容养颜，因为它含花青素，具有很强的抗氧化作用。不过，按照中医的说法，樱桃属于大热食物，吃太多容易上火，所以好吃也别过量。

上次做樱桃冰淇林的时候，为了省银子我们用的还是罐头樱桃，现在樱桃已经大量上市了，价格也越来越亲民，终于到可以肆无忌惮吃樱桃的时候了

既然现在正是樱桃季，当然要抓紧时间多吃一些了，今天我们就变个花样来吃一回樱桃。

樱桃芝士塔

材料：

A. 甜派皮150克（派皮的做法参见旧帖 草莓杏仁塔）

B. 奶油奶酪80克 糖15克 鸡蛋20克 鲜奶油45克

C. 樱桃7-8粒

樱桃芝士塔做法

1. 将甜派皮擀成厚0.3cm的片状，将面皮衬入模具，用手按压派皮，将面皮均匀的贴住模具的内部。

2. 将多余的派皮用刮板刮下，保证面皮边缘的整齐，并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓。

3. 将整形好的塔皮上垫一张锡纸，然后放入红小豆，压住塔皮。

4. 烤箱预热190度，放入中上层烘烤15-20分钟左右。

5. 将B料的奶油奶酪切小块，加入糖，隔热水用打蛋器搅打顺滑，无奶酪颗粒了再加入鸡蛋和鲜奶油搅拌均匀成奶酪糊。

6. 将奶酪糊倒入模具8分满，码放上樱桃颗粒，入烤箱中层150度烤35-40分钟。

cook’s tip：

派皮擀制的厚度要根据模具的大小来定，通常越大的模具需要的派皮也就越厚。

各种塔派的烘烤时间要参考模具的大小及薄厚来做调整，通常的判断办法就是看表面的颜色，颜色微微发黄即可。

硅胶的蛋糕模导热性稍差，烘焙温度比金属类模具高10度左右。

小贴士：　　

樱桃怎么挑？

现在市面上常见的樱桃分为三个品种，颜色以红色为主的叫"红灯”；偏紫色的叫"萨米托”；底色为黄色，又带有些许红色的叫"红艳”。这三类品种，口味各不相同，其中"红艳”酸甜适口，肉软汁多；"红灯”比"红艳”微酸，果肉稍厚；"萨米托”口感比较脆。

在挑选时，首先，应根据自己的喜好来进行选择。其次，看樱桃的光泽，无论什么品种，表皮发亮的最好；最后看果梗，果梗应是绿颜色的，如果有发黑的现象，则表示樱桃已经不是很新鲜了。果皮表面也不应有褶皱，因为这表示樱桃有脱水现象，水分不充足。

樱桃怎么保存？

樱桃存放在冰箱里最好，因为樱桃怕热，适合的温度在2℃—5℃，这样才能保持樱桃鲜嫩的口感。

通常樱桃最多保存5—7天，超过一周就会腐烂，建议不要用塑料袋或塑料盒来装樱桃，因为透气性不好，最好用纸盒来盛放。

健康饮食网小提示

樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。

樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提