蔬菜鸡蛋皮冻的做法

小时候，大家的日子普遍都过得十分简朴，不到年节很难吃到肉类，于是，家长们常常会想许多办法来调剂孩子们的饮食，比如姥姥做的各种造型的花馍和麻食、烙饼；爸爸做的金银蛋炒饭、凉糕、粽子和皮冻，都是我们常常怀念的美食。记得那时，肉皮才几毛钱一斤，每年秋冬以后，爸爸就会买些猪皮回来，清洗、拨毛、熬制，待晾凉结成冻后就可以吃了，吃之前切块，调上酱、醋和几滴香油，好美味，足可以让我们几个小馋虫们满足一回。

现在，做皮冻已经不受季节的限制，什么时候想吃就什么时候做，做好后放冰箱冷藏几小时就好了。我这次还是延用爸爸做皮冻的方法，只是，做好后没有按以前的方法，而做了个鸡蛋的造型，端上桌时给大家带来点新鲜感。

蔬菜鸡蛋皮冻

原料：猪皮、葱、姜、花椒、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、胡萝卜、青豆、玉米粒、鸡蛋壳

蔬菜鸡蛋皮冻的做法

1.鸡蛋壳提前洗净，空干水分备用；

2.肉皮洗净，放锅中煮至断生，捞出冲冷水；

3.用镊子将肉皮上残留的毛拔净，再用刀把皮内附着的肥肉刮净；

4.将肉皮冲洗干净，切成小条，放入电压力锅中；

5.加入与肉皮等量的水和各种调料，30分钟（如果不用电压力锅，水要比猪皮多4倍，小火熬至2小时左右）；6.胡萝卜洗净，切丁，与青豆、玉米粒入开水锅中焯熟备用；

7.皮冻煮好，开锅拣出调味料，加入焯熟的胡萝卜丁、青豆、玉米粒；

8.将皮冻汁濩入提前洗净的鸡蛋壳内，放冰箱冷藏至凝固便做好了；

9.吃之前将皮冻取出，去皮切块，按自己的口味调好味汁，浇在皮冻上即可。

健康饮食网小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用