食毒与癌症

食毒与癌症的发生密切相关，这一事实最早在1913年就有人提出。不良的饮食习惯使癌症的发生率增加，例如：营养不良或营养过度易发生各种癌症

随着生活水平的提高肥胖人群也越来越多，人体的几种癌症死亡率逐渐递增，如子宫癌、乳腺癌、胆囊癌、肾癌、胃癌、直肠癌等。减少食物中脂肪的含量就是减少肥胖，这种做法就也是抑制癌症的一种有效方法。可是，大多数人只注意动物油脂不宜多食，而对植物油脂不加防范。据调查，我国居民：每天每人均摄入植物油脂已高达419，而中国营养学会，对"中国居民平衡膳食指南"中要求每人每天摄取植物油脂量为259。

2004年，我国共消费植物油1570万吨，年人均食植物油达15kg，我国植物油脂的严重超标和不节制是发生肥胖的主要原因。