20150307食来运转视频全集：素炒杏鲍菇的做法
该视频主要文字介绍：
主料
杏鲍菇、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、油、盐、葱、蒜、味极鲜酱油。
做法
1、杏鲍菇切成条备用。
2、葱蒜切好备用。
3、黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成丝，备用。
4、锅内放适量油，油热后，放入葱蒜爆香，放入胡萝卜丝。
5、放入杏鲍菇丝，沥少许清水，翻炒。
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6、放入黄瓜丝和火腿肠丝，翻炒。
7、加入适量味极鲜酱油。
8、放入适量盐调味，翻炒均匀出锅即可。
小贴士
配料自己可以替换，其他合适的也可以，有什么就放了什么。
炒杏鲍菇的时候适当沥少许水，否则太干，容易糊。
杏鲍菇的营养分析
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
1、祛脂降压
能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
如何挑选杏鲍菇
1、菌盖
菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感好。
2、菌褶
菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、菌柄
先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。