20150422食来运转视频全集：蛋炒饭的做法

　　蛋炒饭我们都吃过，也非常的容易做，但是看似这么容易做的蛋炒饭，要想做得美味，也是需要技巧的。小编今天就要教大家做出美味又营养的蛋炒饭来。下面就一起来学一学吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　注意：本频道文章版权归东南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　不同的厨师能将蛋炒饭做出不一样的味道来，感兴趣的朋友就一起来学习一下怎么把蛋炒饭做得美味吧。

　　1.西红柿对切，然后先切掉比较大的一块，约1.5厘米宽。

　　2.将其他的都依次切薄片。另半个西红柿也依此方法完成。

　　3.把西红柿放进去炒的时候，要注意慢慢放进去。

　　4.左右两边，都是如此放置。

　　5.黄瓜切片，(这些是我码完之后剩余的残片了)依此码在西红柿片的内侧。

　　6.剩余的那个大点的西红柿片，用刀子将果肉和果皮部分分离，果皮带少许肉肉，将其放在上放，形成一个兔子耳朵似的形状。

　　在做蛋炒饭之前，还是有一些准备工作要做的，我们下面就来看看要做哪些准备工作吧。

　　准备

　　1.大虾去皮。开背，挑去虾线。放入绍酒、胡椒粉，稍微腌渍。

　　2.胡萝卜切丁、黄瓜切丁。

　　3.蒜切末。

　　4.鸡蛋打散。

　　5.米饭如果结块，先弄散。

　　6.平底锅烧热，倒入油，将鸡蛋液打散，倒入锅内，用铲子快速搅动，凝固成为淡黄色小块，即刻盛出。

　　7.炒锅烧热，倒入橄榄油，烧热，放入蒜末，爆香。

　　8.加入白果和胡萝卜丁，煸炒。

　　9.加入腌渍的虾，煸炒。

　　10.加入弄散的米饭。

　　11.加入鸡蛋。

　　12.出锅前加入黄瓜丁。

　　13.加入盐。

　　14.加入胡椒粉调味。

　　15.可以淋入少许香油调味。

　　烹饪技巧

　　1、虾去皮，开背，挑去虾线，用绍酒、少许胡椒粉腌渍，可去腥。

　　2、白果营养价值极高，但是不易多吃，少放几粒即可。

　　3、米饭如果结块，好提前弄散，炒的时候省事。

　　菜品特色

　　尝试了某天学来的一个爱心盘饰，用黄瓜片和番茄片组合而成!做法简单，但是装饰菜肴却亮眼的很!来了客人，要是你端上这么一盘菜，估计会给客人留下很深刻的印象吧?酒店大师级别的，也就如此了!

　　营养功效

　　1、大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。

　　2、鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品，神经衰弱的人可适量食用鸡蛋。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。