拔丝红薯的做法 香甜红薯让你爱不释手

　　红薯，又称红芋，甘薯，是一种营养丰富，美味可口的食材。红薯营养丰富，含有蛋白质，淀粉，果胶，纤维素，氨基酸，维生素及多种矿物质。红薯做法很多，其中拔丝红薯就是一种深受大家喜欢的吃法。下面小编就为大家介绍几款拔丝红薯的美味食谱吧。

　　拔丝红薯

　　材料

　　红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml。

　　做法

　　1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。

　　2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。

　　3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

　　4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。

　　小诀窍

　　1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。

　　2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握。

　　家常拔丝红薯

　　材料

　　红心红薯250克，冰糖100克，菜油500克(约耗50克)。

　　做法

　　1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。