金针菇的功效 人们喜欢金针菇的理由在这里
金针菇这种食物大家应该都不陌生，它是生活中比较常见的一种菌类食物，关于金针菇的做法也非常多，一些人喜欢炒着吃，还有一些人喜欢下火锅吃，那么常吃金针菇的人，知道它的功效有什么吗?一些人不适合吃金针菇，它的禁忌是什么?
1、能够促进智力的发育
经常吃金针菇能够促进智力的发育，主要是因为金针菇里面含有人体生长所必需的氨基酸，在这里面它含有的精氨酸和赖氨酸是比较多的，经常吃能够为我们的大脑补充需要的营养物质，还能够很好的提高大脑的思维能力及记忆力。
2、具有抗癌以及防癌的功效
金针菇是一种很有营养的食物，它里面有生物活性物质和多糖蛋白，这些营养物质不但能够提高免疫系统，还可以有效的增加巨噬细胞和白细胞的数量，所以吃金针菇能够很好的促进特异性抗体的产生，有比较好的抗癌及防癌的功效。
3、能够提高免疫系统
金针菇里面含有的物质比较丰富，它当中含有大量的微量元素、膳食纤维等物质，并且也有人体需要的蛋白质，多糖等物质，要知道这些营养物质，都是身体中不能缺少的营养元素，如果大家能够经常吃金针菇，就能够很好的提高抵抗力。
4、能够降低胆固醇
在金针菇的菌杆里面含有大量的膳食纤维，能够刺激胃肠道的蠕动，从而加快了新陈代谢的速度，预防便秘及大肠癌的产生，同时也能够抑制肠道对脂质的吸收，降低血液里面的胆固醇，防止出现动脉硬化。
金针菇的做法
鱼香肥牛金针菇
原料
肥牛200克、金针菇100克、葱20克、姜10克、蒜20克
调料
豆瓣酱5克、料酒5克、米醋6克、酱油5克、白糖4克、淀粉3克
做法
1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用
2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用
3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁4、起锅坐植物油，五成热时放入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可
白灼金针菇
原料
金针菇适量、朝天椒适量、小葱适量
调料
生抽适量、白糖少许、食盐适量、色拉油适量
做法
1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)
2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份
3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀
4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花
5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中
6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可
没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
搭配禁忌
金针菇 牛奶摄入会引发心绞痛;金针菇 驴肉摄入会引发腹痛腹泻等问题。推荐大家在摄入牛奶和驴肉之后，好能够间隔一段时间再摄入金针菇。
脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，它可以说是比较常见的食物，里面含有的物质也比较丰富，大家在吃金针菇的时候应该要将它做成自己喜欢的食物，也要知道吃金针菇的禁忌。