胡萝卜菠菜炒肉丝的做法

胡萝卜菠菜炒肉丝

原料：猪肉150克，胡萝卜100克，菠菜梗75克，鸡蛋1个，干淀粉10克，料酒5克，葱丝、姜丝、精盐、味精、色拉油各适量，鲜汤50克。

胡萝卜菠菜炒肉丝的做法

1、猪肉切成0.3厘米粗的丝；胡萝卜刮皮洗净，切成0.2厘米粗的丝；菠菜梗洗净，切成5厘米长的段。

2、猪肉丝入碗，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋液和干淀粉抓匀上浆，再加少许油拌匀，待用。

3、炒锅上火炙好，注入色拉油烧至四成热时，下入上浆的肉丝滑散，再下菠菜梗过一下油，速倒漏勺内控净油分。

④锅留底油复上火位，放葱丝、姜丝炸香，入胡萝卜丝炒透，掺鲜汤，调入精盐和味精，倒入过油的肉丝和菠菜梗，炒匀装盘。

特点：三色鲜艳，柔软滑嫩，咸香适口。

提示：

1、肉丝上浆时加点油，过油时容易散开。

2、如加入鲜汤过多，可勾入少量水淀粉。