酱五花肉卷的做法

用五花肉做一道下酒菜，做好的五花肉肥而不腻，下酒，解馋两不误哈！

五花肉又称肋条肉，肥瘦相间，这部分瘦肉最嫩而且多汁，它的肥肉遇热易化，瘦肉久煮也不柴。像经典的梅菜扣肉、香芋扣肉、四川的咸烧白还有最家常的红烧肉，大多是用五花肉来烧。今天用五花肉做下酒菜，做好的五花肉切成薄薄的大片，肥瘦相间，再蘸上些蒜泥汁，香辣鲜美，蒜味浓厚，怎一个&1squo;香’字了得。

这次卤制又用到了老卤汤，有一锅老卤汤真是方便！

你也养一锅老卤汤吧，有一锅好的老卤汤，卤牛肉、卤猪蹄，卤蛋，卤豆腐干，都变得超级简单了！

肥而不腻的下酒菜【酱五花肉卷】

材料；老卤汤、带皮五花肉、桂皮、八角、草果、香叶

酱五花肉卷的做法

1、准备好所有材料

2、煮锅置火上，倒入老卤汤、加入所有调料。

3-4、五花肉从一头紧紧卷起，卷好的五花肉用麻绳缠紧

5-6、用麻绳缠紧的五花肉放入煮锅中。大火烧沸，并撇去血沫。

7-8、加入适量料酒。盖上盖子改小火卤制。卤制1小时左右，用筷子能轻松扎透，即可关火。肉卷不要急着拿出，放在卤汤中自然放凉。

9-12、凉透卤肉卷取出，解去麻绳。切成薄薄的大片码入盘中。用蒜末、生抽、食醋、香油调一碗料汁。把调好的料汁浇在切好的肉卷上或沾食即可

蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻。

小贴士：如果家里没有老卤汤，香料可以根据自己手边有什么就放什么，差不多就行了，不一定非得这几种，但是八角、桂皮草果、小茴香、香叶、冰糖、这些基本的调料不能少哦！

每次卤完东西后，用一个滤网把里边的渣滓和调料过滤干净，再次烧沸晾凉，倒入保鲜盒中冷冻保存。等到下次卤东西时拿出来，适量加些酱油、香料、冰糖，清水就行了。用过两三次以后，你就会发现你的老卤汁越来越香，再卤制东西的时候就变得超级简单了。

一定要记得，下次卤完东西，卤汁不要倒掉哦