肉末茄子的做法

桑拿天的超级下饭菜----肉末茄子

想起以前我和老公在南昌的时候，我们还没有结婚。他在一家家装公司当经理，而我，开了一家服装店，就在我店铺的旁边，有一家四川人开的名叫蜀香苑的餐馆，人气非常火爆，几乎是天天爆满，餐馆里的菜都是川菜，其中有一道肉末茄子是我和老公非常喜欢吃的，每次去都必点的一道菜。那个时候，虽然很辛苦地挣钱，日子确实也过得很好，二人的小世界里也有许多值得回忆的美好事情。

现在，我和老公已经有了两个孩子，过得很好，很知足，我的工作就是围着家转，全职主妇，由以前的不会做饭到现在家常菜基本都会，但不厨艺不精哈，还要多多学习，这与以前相比，已经是有了很大的改变，在厨艺上我还需要更好地钻研，一定会有更大的进步。

这道肉末茄子，我很喜欢吃，超下饭，做的也还不错，如果做得不好，希望大家给点意见哈。

配料：紫皮茄子，猪肉，盐，料酒，生抽，酱油，鸡粉，蒜末，豆瓣酱，甜面酱，红油。

肉末茄子的做法

1、先将茄子洗净切条，放在水里浸泡半小时，捞出控干水分。

2、把猪肉洗净剁成肉末，加入料酒、生抽腌制15分钟。

3、把蒜切成末，生抽、酱油、盐、鸡粉放入碗里，搅拌均匀。

4、豆瓣酱和甜面酱混合，搅拌均匀备用。

5、锅中加入少量色拉油，倒入茄条翻炒，小火炒至茄子变色，变软盛出备用。

6、锅中留有底油，放入肉末翻炒，倒入茄条，加入蒜末翻炒，再加入红油、豆瓣酱和甜面酱翻炒，

最后倒入调好的料汁儿。翻炒均匀后出锅即可。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。