白菜的功效 一文告诉你吃白菜会有哪些好处
俗话说百菜不如白菜。到了秋季的时候，白菜就已经是应季食物了，在北方秋冬季节也会经常吃白菜，常吃白菜的人，知道它的功效吗?白菜的做法有很多，它可以炒着吃，也可以煲汤喝，不管哪一种都非常美味。那么大家知道白菜的禁忌有什么吗?
1、白菜有助于养护肠胃
经常吃白菜能够保护我们的肠胃，主要是因为它当中含有丰富的维生素U，这种物质也被人们称为氯化甲硫氨基酸，氯化甲硫氨基酸是一种抗溃疡剂，能够人们治疗胃溃疡和十二指肠溃疡，如果大家因为十二指肠溃疡及肾虚等疾病，出现了腰酸腿痛，那么可以通过吃白菜改善症状。
2、白菜有助于减肥
到了秋季的时候，大家会经常吃肉类等食物，这些食物里面含有的脂肪比较高，白菜里面的物质，能够加快身体的新陈代谢，白菜中含有丰富的植物纤维、果胶和维生素等，这些物质能够有效的阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁等，这样能够帮助人们减肥。
3、白菜有助于预防乳腺癌
白菜是一种很有营养的食物，如果大家能经常吃白菜，那么能够有效的预防乳腺癌出现，白菜里面含有一种能够分解乳腺癌相关雌激素的物质，这种物质被人们称为化合物吲哚-3-甲醇。吲哚-3-甲醇能够很好的抑制癌变。
4、白菜有助于润肠通便
白菜中含有大量的水分与丰富的膳食纤维，有助于肠道蠕动与补充水分，能帮助消化，促进排泄，预防便秘与维持肠道健康。
5、白菜有助于美容护肤
白菜中含有丰富的水分与维生素C与维生素E，所以白菜除了能能帮助补充流失的水分之外，维生素还能预防色素沉淀，美容养颜，同时能能提高皮肤的免疫力，降低秋冬季节的寒风对皮肤的伤害。
白菜的做法
金边白菜
做法
1.大白菜洗净之后，去菜帮腮，去叶，用刀拍打，然后切块。
2.热锅倒油，煸炒大蒜、辣椒，倒入大白菜，快速翻炒熟。
3.出锅前放盐、醋、酱油翻炒均匀。
清炒大白菜做法
1.挑选大白菜嫩的叶子清洗干净，对半切开。
2.大蒜拍碎去皮，剁碎，热锅倒油放入大蒜末煸炒香。
3.转为旺火，倒入大白菜，不断翻炒，不要让大白菜粘锅，炒熟放盐炒均匀。
酸辣大白菜
做法
1.大白菜清洗干净切段，泡椒切段、大蒜切成蒜末。
2.热锅倒油煸炒大蒜，接着放入泡椒炒香。
3.转为旺火，倒入大白菜爆炒变软，加少许盐翻炒炒均，十分美味。
一、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即时加热后也要少吃或不吃。 白菜隔夜之后就会有亚硝酸盐的生成，对身体的健康是有害的，因此，如果我们制作好的的白菜是隔夜的，或者是放置的时间很长的话，好还是不要吃了，严重时还有致癌的危险。
二、烂白菜不要吃
白菜特别容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧!
三、白菜心不洗不要吃
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。白菜芯开始生长的，在这当中，也会受到肥料，接触到空气当中的细菌，所以对于白菜的这一部分也是需要进行清洗的。
四、腌制白菜不要太久
未腌透的白菜会产生亚硝酸盐会致癌。白菜腌制过久，白菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐摄入人体后，能与血红蛋白结合成高铁血红蛋白，使人体出现紫绀等缺氧症状，还容易生成亚硝胺类致癌物质。
结语：上文已经为大家介绍了白菜的功效，我们现在对白菜应该有了一些了解，喜欢吃白菜的人，可以经常吃。它里面的物质，不但能够为身体提供需要的营养物质，也能够预防多种疾病出现，大家在吃白菜的时候要知道它的禁忌。