20140626食来运转2012：番茄红酒炖牛肉的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　番茄红酒炖牛肉的做法

　　主料

　　大番茄、牛腩、红酒、洋葱、姜、蒜、白糖、番茄酱、料酒、盐、油、香菜叶。

　　做法

　　1. 牛腩切大块，放入锅中，加冷水没过牛肉，放2片姜、1汤匙料酒，大火煮开(焯水全程不加盖)，继续煮2分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分。

　　2. 锅烧热放油，中火，放入姜片、大蒜粒和洋葱煸炒至洋葱透明。

　　3. 倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干，倒入切成块的番茄，炒到番茄出沙。

　　4. 加入红酒，再加入足量清水，中火煮开转小火加盖焖1小时。

　　5. 开盖加入3汤匙番茄酱、1茶匙白糖拌匀，继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂，关火开盖加盐调味，撒一把香菜叶即可端上桌开动啦。

　　小贴士

　　1.牛羊肉焯水记得一定是冷水下锅，焯水全程不要盖锅盖，让牛羊肉的膻味散发出去。如果加盖，随着热量散发出来的膻味又会被焖回到牛羊肉中，导致煮好的牛羊肉的膻味依然很重。

　　2.炒番茄要有耐心，慢慢炒到番茄出沙起糊状态再进行下一步。

　　3.煮的时间可以自己调节一下，喜欢吃劲道一点的可以减少炖煮时间，相反喜欢吃酥烂一点的可以再延长炖煮时间，只是水量要控制好。

　　加拿大美食红酒炖牛肉的做法

　　1.培根切粗丝，洋葱切丝，胡萝卜切片。

　　2.牛肉切成5厘米左右的大块，用厨房纸吸干表面的水分。

　　3.炒锅里倒入橄榄油，放入培根翻炒，直至培根变成棕色，将培根捞出，油留在锅里。

　　4.烧热刚刚做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每个面都是棕色即可。

　　5.将煎好的牛肉捞出，培根油倒掉不用，炒锅里重新放少许橄榄油，下洋葱丝和胡萝卜片翻炒至蔬菜变色。

　　6.百里香和香叶弄碎(越碎越好)，大蒜切片。

　　7.煎好的牛肉、炒好的洋葱丝和胡萝卜片、刚刚做培根油时捞出的培根一起放入炖锅里，倒入红酒，调入百里香、香叶、大蒜、白胡椒粉以及热牛肉汤，炖制40分钟。

　　8.口蘑切成小块，小洋葱切半。

　　9.炒锅里烧热橄榄油，将口蘑和小洋葱放到锅里煎炒至蔬菜颜色完全变深。

　　10.牛肉炖好后，将汤汁和牛肉分开。

　　11.先将剩余的汤汁放入炒锅里加热至沸。

　　12.后将炖好的牛肉以及口蘑和小洋葱放到锅里一同翻炒至收汁，按个人口味调入盐。

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