胡萝卜素可致癌

前些年，流行病学的资料反映：补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病及白内障的发生，而且有防癌作用。

但近年来，许多国家进行了大规模的人群测试，其结果却让人大吃一惊。芬兰对2．9万名50岁以上的嗜烟者进行分组对照试验。一组定时定量服用胡萝卜素，另一组为正常对照组。结果发现：服用胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率非但没有减少，反而高出28％。美国的两项研究也有类似的结果。

后来营养学家对上述这些报道进行了科学客观的分析发现：凡称胡萝卜素有抑癌作用的研究其应用剂量均较小：而称有促癌作用的研究，其试验者摄人胡萝卜素的量均较大。

可见，补充适量的胡萝卜素确有抑癌作用；而摄人过量胡萝卜、素却会阻止维生素A相应受体的结合进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果不是抑癌而是走向促癌。为此，平时仅需食用富含胡萝卜素的天然食物就已足够.