加工食物少吃好
现代人讲究健康，听到动物油就敬而远之，为了怕油脂而用植物油代替。但其实大部分植物油的成分仍然是油，便宜的植物油是经氢化处理的食用油，氢化油主要出现在下列食物中：植物性酥油、人造奶油、饼干、小点心，以及食用氢化油为成分或料理的食物中。
氢化处理的油会造成一部分油脂变成反式脂肪，最近的研究表明，反式脂肪对人体的伤害要比饱和脂肪更大。快餐业及糕点制造商一般都把惯用的牛油、椰子油等油炸油换成部分氢化油，虽然就营养分析来说，氢化植物油与牛油、猪油和奶油是差不多的，但氢化油存在一定的安全隐患。
(1)油炸食品致癌风险高
氢化植物油可以让食物酥脆又耐久放，现在市场上出售的炸鸡、炸薯条、盐酥鸡、油条、经油炸处理的方便面食品或烘培小西点、饼干、派、甜甜圈等，都经常使用这种油脂。这类食品经过油炸后，改变了食物本身的色、香、味，更加容易引起人们的食欲，成为饭店、餐厅，甚至家庭餐桌上的常备菜。但是，油炸食品的过程中，有一些物质的分解和聚合，会产生一些对人体有毒害作用的物质。
据世界卫生组织的报告证实，油炸食品中含有大量的丙烯酰胺，对人体存在诸多危害。丙烯酰胺属中等毒类，对皮肤和眼睛具有一定的刺激作用，还会经皮肤、呼吸道和消化道吸收，影响神经系统，属于2A级致癌物质。
淀粉类食品在大于120℃的高温烹调下就容易产生丙烯酰胺，随着加工温度的升高，其含量也越高。同时有关的研究还发现，淀粉含量高的油炸食品中丙烯酰胺的含量高，而蛋白质含量高的食品中其含量相对少一些。
现实生活中，要想一点也不吃油炸物质是不可能的。我们只有想办法减少油炸食物中的致癌物质，据有关科学家研究发现，类黄酮可以减少油炸物质中的致癌物质，它广泛分布在各类黄绿色蔬菜和水果中，如橘子等。因此，我们可以在吃油炸食物时，多吃一些这样的蔬菜和水果。
(3)别用果汁来代替水果
现在很多家庭都购置了榨汁机，有的家庭吃水果基本上是榨汁吃，认为这样吃方便省事。其实，除了某些病人或牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。
如果只喝水果汁，会减少人体对纤维素的摄取。医学专家指出，以果胶为代表的水溶性纤维有预防和减少糖尿病、心脑血管疾病的保健功效，而水不溶性纤维则更多地用于防止胃肠系统的病变。
因此，为了更好地吸收水果中的营养成分，最好是吃整个水果，如果想喝自己打的果汁，最好把打汁后剩下的果肉渣也吃掉。
完整的食物，即少加工、少人工添料、无生长激素的天然食物，吃天然的食物，可以获得更直接而大量的营养成分。虽然现在人们的饮食内容越来越西化，牛排、汉堡、薯条、比萨但这些食物是高精致淀粉、高不良油脂、高热量、高化学添加剂的食物，而人体所需的维生素、矿物质、植物营养素都很缺乏，因此，我们要禁得起加工食物的诱惑，多吃那些纯天然的完整食物。
健康小贴士
加工食品是很多小孩的最爱，比如薯片、果冻等。少吃些加工食品倒也无妨，但长期吃就对其骨骼发育、身体生长非常不利，平时，小孩最好多吃新鲜食物，父母尽量不要购买加入防腐剂和添加剂的食物。
有些食品经过加工的程序越多，就越不利于健康。最健康的食物没有名目繁多的配料，保持着原来的天然本色。
人体对加工过的低脂食物消化代谢缓慢，致使营养物质转化成脂肪沉积在体内，更易于让人发胖。