20130702食来运转视频全集：墨鱼炖猪肚的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　墨鱼炖猪肚的做法

　　材料

　　猪肚，墨鱼，赤小豆，姜。

　　做法

　　1、把猪肚清理干净，放入锅里，加水和姜煮开，再继续煮五分钟。

　　2、把猪捞出洗干净，去掉猪肚里面白色的物质。

　　3、把墨鱼浸泡五分钟，去掉骨头，然后切成丝，猪肚也切丝。

　　4、把赤小豆放入砂锅里，再放和墨鱼和猪肚，然后放入姜，再加入适量清水，大火烧开，再用小火炖一小时即可。

　　小贴士

　　1、猪肚一定要清洗干净，否则会有异味。

　　2、墨鱼本身有咸味，所以不用再加盐。

　　猪肚莲子汤的做法

　　材料

　　新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子。

　　做法

　　1、盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪肚翻出来揉搓三次，后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。

　　2、氽水。水开后加入两大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味，煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会，捞起后，冲清水，用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西，再冲净，切成肚片，备用，这时的猪片有一点花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一个网友教我的，我把她的方法和我的方法一起用上对付猪肚，吼吼~效果不错!!

　　开始炖汤

　　煲内加上满满一锅冷水，将切好用的肚片放进去，加姜片、料酒(我用的广东米酒，白色，不会影响汤色;气味也不是很浓烈，更不会影响汤的味道)、白胡椒(我没有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，据说白胡椒炖猪肚是位方子可以治疗胃病的)再加上事先泡好的云豆、莲子、参须，大火烧开，文火煲两个小时，猪肚软烂后，再放红枣、枸杞子，再煲上一段时间加上调味料就可以了。

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