猪肝的功效和作用 吃猪肝一定要注意这些
猪的浑身上下都具有功效，今天我们就来讲一讲猪肝对我们的好处，而且状的吃法有好多，猪肝的口感属于有肉感的，不管怎么做都很美味。但是我们在吃猪肝的时候要注意猪肝的一些食用禁忌。
1、吃猪肝可以增强体质，保证身体的营养，因为猪肝中含有丰富的维生素和微量元素，其中的微量元素硒有很多，它能够抗氧化，预防机体的衰老，还可以补充身体所需，增加集体的免疫力。
2、猪肝具有解毒的功能，因为猪肝本身就是一个解毒的器官，可以帮助我们清理体内的毒素，促进新陈代谢，还可以补充身体中的维生素B2和畏酶，同时还具有抑制肿瘤的作用，所以猪脑具有解毒的功效。
3、经常吃猪肝可以保护我们的视力，起到明目的作用，因为猪肝当中含有丰富的维生素A，它对眼睛起到很好的作用，能够维持正常的视力，缓解眼部的疲劳，对治疗夜盲症也有一定的功效。
4、血猪肝中含有丰富的铁质，是补血品中常用的食物，经常食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝中含有丰富的铁元素，可以有效预防和治疗缺铁性贫血，是补血食品中为常见的食物。同时，它可以有效改善由于贫血而造成的面色暗黄的症状，维持人体正常的肤色。
1、不食用半生半熟的猪肝
众所周知，肝脏是解毒器官，是动物体内大的化工厂和消毒站，各种有害物质都要聚集肝脏处理，尤其是猪的食物很杂，猪肝中的有毒物质较多。所以，新买来的猪肝应先用自来水反复冲洗，并浸泡30分钟后再进行烹调。在烹炒时要用旺火、时间要用足，使其熟透，千万不可吃半生不熟的猪肝，以免危害身体健康。
2、不过量食用猪肝
猪肝中含有大量的胆固醇，摄入过多的胆固醇对人体健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血压、肥胖和动脉硬化等病症。正常人每天胆固醇摄入量不应超过300毫克，100克猪肝中胆固醇含量高达400毫克，故每次吃猪肝以50--70克为宜，每周食用1--2次为宜。
3、不食用变猪肝
健康新鲜的猪肝，干净、润滑，颜色为褐红色的或淡棕色，无异味、无胆汁、无水泡。如果猪肝的颜色不正常，表面呈现褐黑色、蓝紫色、灰褐色、淡黄色，或有黄白肿块、散在红点、白色水泡、丝状花纹等，或肝肿大、肝萎缩、肝内有片状虫体，闻起来有臭味，解压易破碎，一定是有病猪肝，绝对不能购买，更不可食用。
4、不宜与维生素C同时食用
猪肝与维生素C“相克”，因为猪肝中含有较为丰富的铁、铜，能促使维生素C氧化分解，从而破坏维生素C的功效。微量的铜可以使维生素C的氧化速度加快1000倍，维生素C一旦氧化成为去氢抗坏血酸，便会失去原有功效。所以，好不同时吃富含维生素C的食物，吃猪肝时，也不要服务维生素C制剂。
5、不宜食用人群
由于猪肝富含胆固醇，凡患有冠心病、心绞痛、脑梗塞、脑中风后遗症等中患者，均不宜食用猪肝，凡患有高血脂、高血黏、高血压、动脉粥样硬化的患者，应尽量少吃猪肝，否则会加重病情，不利于治疗和身体康复。
1、爆炒猪肝
清洗猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。切片，用料酒、酱油腌15分钟左右，胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
2、卤猪肝
猪肝切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
3、麻辣猪肝
肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
4、山药菠菜猪肝汤
山药切中厚片，猪肝切片，洗去血水，加酒(食材外)醃5分钟去腥，沥干血水备用。山药片放进汤锅中煮滚5分钟，加入调味料，再放入猪肝、菠菜煮滚，捞去浮沫加入姜丝并熄火。段、香油、酒放大碗里，倒入作法2中，即为软嫩营养的猪肝汤。
总结：猪肝的功效是不是比想象中的多，吃猪肝可以保护我们的眼睛，还可以增强体质，清理身体中的毒素，而且猪肝有很多种不同的吃法，但是要注意猪肝要煮熟才可以吃，而且不能一次性吃太多的猪肝。