江南百叶包的做法

江南一带都非常普遍的家常菜，也是一款典型的上海家常菜。百叶也就是豆腐皮，豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。最简单的吃法就是这种蒸熟即可食用，也可以煮汤吃，最常见的百叶包粉丝汤可是上海人最喜欢的菜肴之一。

百叶包的豆腐皮可是含钙量极高的食品，馅料也是荤素搭配，豆腐皮和香菇肉馅的混合，让口味更加鲜美独特，营养全面。

此系家常菜。经济实惠，富有营养，百叶软嫩，馅料鲜香多汁，是下饭的好菜。

一般上海人都是取一张百叶铺平，把肉酱馅料按长条形铺在百叶上，两头折起做成类似春卷样长条型的。我是为了讨口彩，做成如意福袋形状，讨个吉祥如意！

沉甸甸的福袋饱含汤汁，咬一口，真是鲜的眉毛掉下来，呵呵，我可是一点儿鸡精味精什么的都不加的。这个鲜香完全靠它自身的鲜味，包着的豆腐皮也吸足馅料的精华，有滋有味，美味至极。

百叶包

食材：百叶皮一大张（可做8个），肉糜、香菇、胡萝卜、料酒、生姜粉、盐、蚝油，葱、水淀粉。

百叶包的做法

1、准备食材

2、百页用水冲洗泡软，切成10厘米见方的块，香菇洗净切成末，胡萝卜檫成丝备用。

3、除百叶皮外，其他食材拌匀，中间分2次调入水淀粉，较上劲。

4、百叶内放适量肉馅料，

5、拎起豆腐皮四边包拢，用芹菜梗在收口处系好。比较家常的是像包春卷似地把肉馅包在百页内，再用细绳扎紧。

6、逐个包好。

7、放入蒸锅内

8、大火烧开转中火，蒸15-20分钟即可。

9、蒸好后的汤汁，另起锅，倒入汤汁，加一点盐，勾芡后浇在百叶包里，很鲜美。

直接煮汤吃也很好，最常见的：百叶包粉丝汤。是最经典的吃法之一。

小贴士：

1、一次可多做些百叶包。没煮熟的百叶包可放冰箱冷冻。冷冻过的百叶包直接放入汤中煮熟，连蒸的步骤都可省略。

2、馅料蔬菜随自己喜欢添加，也可以用白菜、荠菜等。

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