珍珠银耳的做法

菜系及功能:抗衰老食谱

珍珠银耳原料:水发银耳50克，鸡里脊肉100克，猪肉25克，鸡蛋清1个，熟火腿肉15克，油菜块20克，冬笋15克，黄酒、精盐、味精、鸡汤各适量。

珍珠银耳的做法:

1)将水发银耳去蒂，洗净；熟火腿肉、冬笋切成小片；鸡里脊肉、猪肉切成片，用刀背剁成细泥，放人大碗中，加入鸡汤、鸡蛋清、味精、黄酒、精盐，用筷子搅成糊状。用纸卷成牛角筒，将鸡肉泥放入里面，在盘内抹油，将纸筒内的鸡肉泥挤成珍珠状。挨个放在盘内。

2)锅内放入鸡汤j烧沸后将珍珠形鸡泥放入汤内，汤沸时放入水发银耳、熟火腿片、油菜块、笋片焯片刻，捞在汤碗内。锅内加精盐、黄酒、味精，待汤沸后盛入碗内即可。

功效:滋阴补肾。

保健应用:佐餐食用。可用于美容养颜及年老体弱，气血不足，脾胃虚弱，四肢乏力，食欲不振等症的辅助食疗。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养