山药的功效 常吃这种蔬菜能够促进消化
山药是一种比较有营养的蔬菜，很多人都比较喜欢。山药本身含有多种对人体比较好的功效，食用之后可以为我们的身体补充需要的营养。生活中山药的做法有很多，并且都比较美味，不过我们知道山药的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、促进消化
在平时适当的吃一点山药可以帮助我们有效的促进肠胃消化，山药会有这样的功效，主要是因为山药中含有能够促进淀粉分解的糖化酶，我们在平时如果有胃肠的情况出现，可以适当的吃一点山药，它能够促进消化淀粉类食物。
2、养肺止咳
很多人不知道，其实在平时多吃一点山药可以帮助我们养肺的，山药中含有一种皂苷的物质，而皂苷这种物质有止咳化痰的功效，所以在平时如果我们吃出现了咳嗽或是呼吸系统疾病的时候，可以适当的吃山药，能够缓解症状。
3、预防心血管类疾病
山药含有的脂肪是比较低的，并且山药中还含有皂苷物质，这个物质对我们的身体没有什么伤害，还有益于身体，生活中多吃一点山药可以帮助我们降低血液中胆固醇的含量，能够有效的预防动脉粥样硬化，从而达到预防心血管类疾病。
4、增强免疫力
山药中含有丰富的蛋白质，切山药的时候会产生粘液，那个粘液就是山药中球蛋白和甘露聚糖形成的，球蛋白有着免疫作用，因此也经常被人称为免疫球蛋白，所以食用山药有增强免疫力的功效。
5、降血脂和降胆固醇
前面有提到，山药中含有的皂苷有降低血液中胆固醇的功效，而山药中还含有一种营养物质，叫做胆碱，胆碱能够抑制脂肪在肝脏中的沉积以及抑制胆固醇在血管壁内的沉积，所以食用山药有降低血脂和胆固醇的功效。
6、促进大脑发育提高记忆力
山药中含有一种物质叫做胆碱，胆碱这种物质对于正在发育的大脑有促进发育的功效，因此食用山药能够促进大脑发育。
7、减肥瘦身
山药的热量很低，还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，促进肠道内废弃物的排出，促进排便，并且山药中的钾元素含量也比较高，钾元素能够促进人体排出多余的水分，因此食用山药有减肥瘦身的功效。
山药的做法
桂花金糕山药
原料：铁棍山药、山楂糕、糖桂花或蜂蜜。
做法
1、铁棍山药洗干净，用削皮器轻轻把上面的刺刮掉，皮可去可留，然后再清洗一下。
2、将山药切成几段放入盘中，入蒸锅蒸6、7分钟至熟。
3、蒸山药的同时时把山楂糕切成小块。4、待山药蒸熟，取出切开，再放入山楂糕，淋上糖桂花即可。
山药木耳鸡汤
原料
山药现在两块五一斤，我买了一跟3块钱的，鸡大腿肉我买了2个七块钱的，记住鸡大腿肉不是鸡腿哦!鸡腿才多点个大啊!干木耳一把。
步骤
1、山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的，如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好。买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。
2、鸡大腿肉我也是叫菜场师傅切块的，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆(cuan)一下水去血水。2，3分钟就可以捞起来，冲个冷水。
3、锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。
4、20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了。
5、大火烧开，中火25分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。
6、加盐和葱花就可以起锅了。加多少盐自己根据自己的量来了。
一、山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
二、山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。
三、山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
四、山药与黄瓜不能一起吃。黄瓜当中含维生素C分解酶，如果和山药一起吃，则山药中的维生素C会被分解破坏。
五、山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。
六、山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。
七、山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。
结语：上文已经为大家介绍了山药的功效，我们现在对山药应该有了一些了解，喜欢吃山药的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，是一种比较有营养的蔬菜。