醋溜黄心白的做法
黄心白菜叶黄口感鲜,营养价值高,内含丰富的钙、VC、胡萝卜素、维生素B族等营养成份,其中一杯白菜榨汁,可与一杯牛奶的含钙量相比美,是强身健体不可缺少的优质菜蔬。今天和大家分享的,是一道鲜香味美的醋溜黄心白。
醋溜黄心白
用料:黄心白菜半棵,鲜姜1小块,鸡胸肉50克,生抽1勺,白醋2勺,白糖半勺,干淀粉1勺,料酒1勺,干辣椒5个,色拉油和盐适量。
醋溜黄心白的做法
1、先将黄心白菜叶片摘下,洗净切成块状,鲜姜去皮洗净切丝,干辣椒从中间切成两截,把生抽、白醋、白糖和半勺干淀粉放入一个小碗中,再加入几匙清水调成料汁,把鸡胸肉切片,放入小碗中,加入料酒和半勺干淀粉,拌匀腌制5、6分钟为宜。
2、炒锅内放入色拉油,待油烧至六成热时,将干辣椒段放入锅中,翻炒变色后,立即把切好的黄心白下到锅中,翻炒至熟,起锅装入盘中,起锅时用铲子顺锅边沥去菜中炒出的汤汁,捞出白菜即可。
3、将炒过菜的锅重新擦洗干净,烤干锅中水迹,放入适量的色拉油,待油烧至八分热时,放入姜丝,翻炒几铲后,用铲子把姜丝从锅中划向一边,倒入巳腌制好的肉片,翻炒几铲后,将姜丝推入锅中与肉片合炒,炒至肉片熟透时,再次把肉片及姜丝划向锅中一边,倒入巳调拌均匀的料汁,料汁稍稍变稠时,将肉片和姜丝推入锅中,再倒入巳炒熟的黄心白,撒入少许盐(生抽中巳含盐)。
4、在锅中将所有配料翻拌均匀后,立即起锅装盘上桌,一盘美食,老少喜爱。
特点:菜鲜味纯,肉嫩营养。
健康饮食网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用