醋溜白菜的做法

醋溜白菜

原料:大白菜嫩帮400克，干红辣椒5克，油500克(约耗75克)，花椒3克，葱段、姜片各5克，料酒25克，酱油15克，盐2克，白糖10克，醋25克，水淀粉50克，香油25克。

醋溜白菜的做法:

把大白菜嫩帮改刀切成菱形块。于红辣椒切成段。

锅置火上，放油烧至七成热时，放入白菜块炸至微黄，捞出控净油。

锅内留少许油，放入花椒、葱段、姜片炸至深紫色，捞出不要。放入白菜、料酒、酱油、盐、白糖和适量清水，烧沸后烹入醋，用水淀粉勾芡，起锅装在盘里。

锅内放香油烧热，放入干红辣椒段炸上色时，迅速浇在白菜上即可。

特别提示:明油亮芡，酸咸甜辣。

白菜加热时间不要太长。

出锅前放入醋，以免醋遇热挥发。

健康饮食网小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用