20140123东南卫视食来运转：煎糟鳗鱼的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　煎糟鳗鱼的做法

　　煎糟鳗鱼是一款美味的食谱，主要原料是鳗鱼，为福州饶有地方特色的风味佳肴，成品色泽殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美荤香，具有强身壮体的功效。

　　做法

　　1.将鳗鱼肉切成长6厘米、宽3厘米的块，用酱油、味精、绍酒、白糖1钱、香糟汁浆匀，腌渍7分钟，加湿淀粉抓匀。

　　2.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟，滗去油，锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜未、蒜未、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。

　　鳗鱼饭做法

　　材料

　　鳗鱼150克、笋片50克、青菜100克、米饭100克。

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　　做法

　　1、鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻。

　　2、打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。

　　3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟。

　　4、笋片、青菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅。

　　5、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

　　温馨提示：当然也可以直接用市售烤好的鳗鱼，只要微波加热一下即可食用，口味好又很便捷哦!

　　小贴士

　　牛奶/豆制品

　　含有丰富的钙质和优质蛋白质，每天喝一杯牛奶或豆浆就是不错的选择。

　　鱼虾

　　虾的钙质主要集中在皮上，其实无论是什么做法，好把虾皮吃掉。(妈妈们可别“孝子”一样地给孩子剥虾肉哦，丢掉的才是精华啊!让孩子自己嚼嚼，还能练练牙口呢!)小虾皮含钙也很丰富，可以和一些含钙的蔬菜同炒。大虾和鱼骨含钙也不少，炸过之后，香脆可口。

　　芝麻酱

　　也是一个不能忽略的好选择，一片面包或馒头，上面淋芝麻酱，再蘸点白糖，它几乎可以让你毫不费力地补钙。