20140930东南卫视食来运转：干煸苦瓜的做法

 

　　苦瓜我们都吃过，很多人可能并不喜欢吃苦瓜，觉得苦瓜吃起来很苦，但是其实苦瓜的营养价值是很高的，常吃对我们的身体很有好处。下面就来介绍大家一种苦瓜的做法，那就是干煸苦瓜。

　　该视频主要文字介绍：

　　苦瓜的营养价值

　　苦瓜含有多种对我们人体有益的营养物质，不仅能给我们提供很多的营养元素，还有非常好的防病抗病功效。

　　苦瓜的功效与作用

　　苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜为苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。据近代药理试验，苦瓜有降低血糖的作用，认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故，其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强，所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。

　　苦瓜防治癌症的前景也很广阔。在国外，科学家把苦瓜中的脂蛋白类成分注入患有淋巴癌的老鼠体内，老鼠存活时间延长，这说明苦瓜脂蛋白类成分能提高细胞免疫功能。因此，科学家预言，苦瓜可能成为治疗癌症的新药。

　　苦瓜能帮助我们预防很多的疾病，苦瓜还可以做成很多的菜品。

　　用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤，有清热解暑、明目去毒的作用，适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症;用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明目、补肾润脾、解热除烦等功效。

　　苦瓜还可制成保健饮料。用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，可以清暑怡神，除烦止渴;用青苦瓜制成糖汁，饮后可清热解毒，补肾润脾。

　　干煸苦瓜的做法

　　主料

　　苦瓜、五花肉、芽菜、美人椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、酱油、鸡精、糖、盐。

　　苦瓜的苦味是很多人不能接受苦瓜的原因，那么有什么好的方法可以去除苦瓜的苦味呢?

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　　苦瓜去苦味小窍门

　　1、苦瓜洗净，去籽去瓤，注意把苦瓜内部的白膜去掉，改刀切成小拇指粗细长短的段儿，调入半调羹盐拌匀腌渍五分钟。

　　2、苦瓜入清水中清洗干净沥干水分备用。

　　3、五花肉洗净切片，葱姜蒜、干辣椒洗净改刀，美人椒切丝，花椒、芽菜备用。

　　4、热锅冷油，油热后将苦瓜倒入煸炒至苦瓜表面微微出现虎皮纹，盛出备用。

　　5、锅中留底油，油热后将五花肉片煸出油脂和香味。

　　6、下入干辣椒和花椒翻炒出香味，接着放入葱姜蒜末、一点芽菜翻炒出香味。

　　7、入美人椒翻炒一下，入苦瓜翻匀，调入酱油、糖、适量盐和鸡精翻匀起锅。

　　苦瓜去苦味小窍门

　　苦瓜瓤内的白膜苦味比较重，注意去除。用盐将苦瓜的汁液杀出来，也能去除苦味。焯水虽然也可去除苦瓜苦味，但会破坏其维生素C。煸炒可以将苦瓜多余的水分煸出。