干煎带鱼 家常做法教大家

　　干煎带鱼是一种很常见的家常做法，很多人都喜欢吃带鱼，因为带鱼鱼刺比较少，很容易食用，味道也很鲜美，带鱼的营养价值也很高，蛋白质含量丰富，那么大家知道带鱼的做法吗?带鱼的家常做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下带鱼的做法大全吧。

　　干煎带鱼

　　材料:带鱼，葱段，姜，盐适量，料酒，素油0.5杯。

　　做法

　　1.带鱼清理干净后控干水份，切段.用葱段，姜片，料酒和适量盐巴腌制至少两个小时.我通常是放加盖容器中，冰箱冷藏腌制过夜。

　　2.倒去容器中的盐水，用厨房餐纸抹干带鱼块的水份.

　　3.烧热炒锅，加半杯素油，等油溫到8成热，将带鱼逐块放入热油中，煎至两面金黄，控干油份即可.

　　煎带鱼

　　材料：带鱼1条，姜，料酒，盐，白胡椒粉，白糖。

　　做法

　　1、带鱼洗净切块。

　　2、撒入盐、姜、胡椒粉、料酒腌制2个小时，适时翻动。

　　3、再撒一遍盐在鱼身上。

　　4、锅里放入油，旺火油烧热，下入鱼块。

　　5、转中火一面煎熟，翻面再煎。

　　6、全部煎熟装盘小诀窍旺火煎鱼，鱼皮遇高火迅速收缩，这样鱼不会蘸锅，再转中火煎熟。

　　干煎白带鱼

　　材料：白带鱼400公克，面粉1大匙，水1大匙，盐1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙。

　　做法

　　1.白带鱼洗净切成约6公分的片状，放入所有腌料腌约3小时后取出沥干。

　　2.将作法1的白带鱼片均匀沾裹上面粉，静置5分钟后备用。

　　3.热一锅倒入2大匙油，加热至刚冒白烟时，立刻放入作法2的白带鱼片，以中火煎至两面金黄熟透即可。

　　干煎鲫鱼

　　材料：小白鲫鱼，姜末，蒜末，油辣子(辣椒粉)，花椒粉，盐，酱油，醋，料酒，白糖，味精，葱花。

　　做法

　　1、鲫鱼剖洗净，沥水后用适量盐腌上，稍风干备用。

　　2、钞锅放适量油，油热，把鱼放入两面煎至金黄色。

　　3、鱼煎得差不多了就拔边上或捞起来，空出中间有油的地方，把蒜末、姜末放入炒香，再倒入油辣子或辣椒粉、花椒粉炒香。

　　4、倒入适量料酒、酱油(别太多，因鱼用盐腌过)、醋、白糖、味精翻匀，撒上葱花起锅。

　　干煎红杉鱼

　　材料：红杉鱼3条，盐。

　　做法

　　1.洗净，用盐腌20分钟。

　　2.平底锅放少许油，先用大火煎2分钟使鱼皮迅速变脆，再转小火慢煎。