涂抹装饰可可海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕看似简单其实应该注意的事项很多，要做出成功的作品也不易，最大的问题就是全蛋打发的程度

和令人头痛的消泡问题，靠谱的办法请参照我的偶像：高手雨夜妮娜姐的办法

简约之美——涂抹装饰可可海绵蛋糕

蛋糕体

鸡蛋280克、白砂糖130克、低粉100克、可可粉25克、融化黄油30克、淡奶油400克、糖约50克、榛果牛奶巧克力1板

涂抹装饰可可海绵蛋糕的做法

1、将白砂糖倒入鸡蛋中

2、准备好低粉和可可粉，过筛备用

3、将鸡蛋和糖用高速打发至糊状，糊落下来不会消失痕迹，然后再用中速打发片刻，让材料质地细腻

4、用挂刀从底部翻切混合，将过筛的粉质材料和蛋糊充分搅拌均匀，至颗粒完全消失后注入融化的黄油，小心混合

5、倒入模具，震几下，将空气排出，

6、烤箱预热170度，烤约30-40分钟（我用了两个小型圆模，所以将时间缩短了）冷却后脱模，切片备用

7、将淡奶油加糖打发

8、将蛋糕逐层涂抹奶油，顶部加上刨的榛果巧克力屑，用软的牛奶巧克力长一些的刨巧克力花装饰或点缀蓝莓即可