20150320美食地图节目：红烧带鱼的做法

　　带鱼的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃带鱼，对健康是非常有好处的，能有效补充蛋白质。那么日常生活中红烧带鱼的做法是怎样的呢?那就让我们随着美食地图节目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　红烧带鱼的做法

　　材料

　　带鱼，了就，红椒，葱。

　　姜，蒜，八角，生抽。

　　白糖，味精，水淀粉。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的带鱼清洗干净，然后再将带鱼切成段，并用盐和料酒将其腌制20分钟。

　　2、把鱼段放通风处把表皮晾干。

　　3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油

　　4、然后我们可以在锅中留适量的油，然后将油烧热，加入适量的红椒段、葱姜蒜和八角爆香后加入炸好的鱼段。

　　5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制。

　　6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

　　红烧带鱼

　　材料

　　带鱼，泡椒，小米辣椒。

　　韩国辣酱，大蒜，姜。

　　料酒，生抽，花椒。

　　黄瓜，白糖，醋，盐。

　　做法

　　1、带鱼洗净剁成小段。

　　2、然后我们就要将剁好的带鱼段清洗干净，然后沥干水分，加入适量的淀粉，搅拌均匀即可。

　　3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

　　4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。

　　5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

　　6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。

　　7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。

　　8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。

　　小诀窍

　　带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去!

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