红烧带鱼的做法

带鱼肉厚刺少，是我比较喜欢吃的鱼类，由于吃鱼无能，所以刺多的鱼很少吃啦。小的时候只有过年的时候爸爸才会炸好多带鱼给我吃，每次刚出锅都迫不及待的啃上好几块才肯罢休，现在食材大大的丰富了，吃鱼不再是一件奢侈的事情，什么时候想吃都可以，尤其现在生活在海边城市，那更是容易的很。想想以前在青海想吃到海鱼大多也只是过年时候了，而且都是冰冻的，不过那时候青海的鳇鱼倒是遍地都是，如今吃鳇鱼变成了一件十分高大上的事情了。

说着说着就跑题了，嘿嘿，说回带鱼，今天还是为了试验美亚的锅子，所以买了比较容易粘锅的带鱼，也没有挂糊，只是薄薄的拍了一层淀粉，锅里放了很少量的油，慢慢的煎到两面金黄，一点都没有破相，也没有粘锅。不得不说高大上的锅子成就了这盘颜值很高的红烧带鱼。香喷喷，美美哒红烧带鱼以后肯定是我家餐桌上的常客了。

家庭餐桌上不可缺少的美味-----红烧带鱼

用料：带鱼一条，红椒半个，青杭椒2个，葱姜蒜适量，八角1个，干辣椒适量，花椒10粒，生抽2勺，香醋1勺，白糖1勺，白酒2大勺，香菜适量。

红烧带鱼的做法

1、带鱼洗干净切段，放两大勺白酒，几粒花椒，少许盐腌制15分钟。

2、葱切段，姜切片，大蒜拍散，杭椒切段，香菜梗和叶子分开切，红椒切片，葱姜蒜，杭椒，干辣椒八角，花椒放入小碗中。

3、带鱼腌好用厨房纸擦干，两面拍淀粉，抖掉多余淀粉，下锅煎制。

4、中小火煎到两面金黄后，把带鱼盛出来备用。

5、锅里加入少许油，放入小碗中的所有辅料，炒出香味。

6、辅料炒香后加入热水，然后加入生抽，香醋，白糖，食盐煮五六分钟。

7、放入带鱼，小火炖10分钟，汤汁有些浓稠时加入红椒和香菜出锅。

美食小贴士

1、带鱼用白酒腌制可以很好的去腥，还会有米酒香味。

2、煎带鱼的时候一面煎黄了再翻面，不要频繁翻面。

3、带鱼炖煮的时候尽量颠锅，不要用铲子翻炒。

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