鱼的做法 4种鱼肉的经典做法

　　你喜欢吃鱼吗?鱼含有的蛋白质含量非常之高，不仅小孩喜欢吃，大人老人都喜欢吃，经常食用鱼肉可以帮助我们强身健体，让我们远离疾病。那么你知道鱼肉怎么做好吃吗?金今天小编就向大家推荐4种鱼肉的经典做法，快来学习一下吧。

　　1、鲫鱼豆腐汤

　　材料：鲫鱼250克、嫩豆腐200克、姜、葱、盐、油适量。

　　做法：

　　1、先将鱼去鳞、腮、内脏，洗净、沥干，豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。

　　2、然后把鱼放进油锅里面开始煎，直到鱼皮脱水，再放入温水将其煮沸，放入适量的料酒，改成小火，将葱、姜、盐等调味料放入锅中，煮大约8分钟之后再放入切好的豆腐块与鱼一起煮打约6分钟就可以了。

　　健康小提示：这道菜是传统的补钙食疗菜谱，补钙和补血效果不容小视，让它成为宝宝饭桌上的常客吧。

　　2、鱼头豆腐

　　原料：鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克

　　做法：

　　1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

　　2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

　　3.再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

　　4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

　　健康小提示：鱼头豆腐这道菜所含蛋白质是丰富的，宝宝常吃能增强抵抗力，在秋冬季节不容易着凉。

　　3、三色鱼丸

　　原料：净鱼肉300克，鸡蛋1个;胡萝卜、莴笋各半截，熟精制油、葱姜汁适量，盐、鸡精少许，水淀粉适量。

　　做法：

　　1.鱼肉剁成泥，或用粉碎机搅拌成鱼茸，加入盐、蛋清、葱姜水和淀粉，拌匀打透，再用手挤成丸状入水锅中，然后放置炉火上烧至九成开，鱼丸成熟时捞出。

　　2.胡萝卜、莴笋洗净削皮切成小丸(切小丁也可以)，在开水锅中烧熟待用。

　　3.洗净炒锅，烧热后放入少许油、适量汤汁、盐和鸡精，再放入鱼丸、胡萝卜和莴笋，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少许熟油出锅装盆。

　　健康小提示：胡萝卜含胡萝卜素，莴笋富含维生素和矿物质，它们和容易消化的鱼肉丸子组合成营养充足的菜肴，这款菜谱妈妈吃也很合适哦!

　　4、鱼肉松粥

　　材料：大米50克，鱼肉松30克，菠菜20克，精盐少许，清水适量。

　　做法：

　　1.将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠时，待用。

　　2.将菠菜择洗干净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。

　　3.注意粥要熬烂、熬粘。

　　4. 把酱汁淋在鱼身上即可。

　　健康小提示：红斑不用特意烹饪就能煮出鲜美，但妈妈们请注意要挑选新鲜的红斑鱼。

　　五种烹饪鱼肉小贴士

　　1. 使用好油涂抹鱼身　再加食材点缀

　　在烹调之前，先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油，再加入太阳晒过的番茄干，或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前，用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱，也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。

　　2. 添加天然香料　去除鱼腥提味

　　香料可以去掉鱼的腥味，比如洒上大蒜喝意大利香料的简单组合，再或者挤上鲜榨柠檬汁，这些都是既简单，对身体健康又没有负担的烹调方法。

　　如果喜欢食用辛辣口味的话，就可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒，或黑胡椒等调味来改善口味。

　　3. 与其他食物堆叠　有层次口感

　　鱼肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上层层蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等，每一口都有层次，营养也一一送入口。

　　4. 鱼煮好放凉吃　别有一番风味

　　几乎所有的海鲜，在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉，就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。

　　5.加入重口味料理　鲜美解油腻

　　简单将鱼烘烤或煮熟后，把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等，鱼肉本身的鲜味，会带出不一样的味觉感受，并且能解油腻。