绍兴汤

绍兴汤

原料：带子河虾50g15g，熟猪油5g三分，去皮扁笋30g，精盐九分四厘，霉干菜30g，味精少许三厘，丝瓜30g，高汤500g。

绍兴汤的做法

1、将带子河虾用水轻轻冲洗净，不要碰掉虾子，剪去须和脚，放入盘中。

2、霉干菜洗去泥沙，切成小块。

3、扁笋洗净切成一寸少许长、半分厚的斜片。

4、丝瓜削去皮，切成与笋相同的斜片，都放在装子虾的盘中备用。

5、锅内放入高汤，在旺火上烧开。

6、把扁笋先放入煮0.5小时。

7、再放入子虾、霉干菜和丝瓜，续煮半分多钟。

8、加入盐和味精，撇去泡沫，淋上猪油即成。

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