奶油草莓塔的做法

有草莓在的甜品，味道自然是不言而喻。且这次做的奶油草莓塔，那真的馅儿料足足的，大个儿草莓美美的往上摆就是了，再刷上果酱，撒上糖粉，甜蜜滋味可想而知。上周先森带我们到郊区去采摘草莓，大棚里看到那么多红艳艳的草莓，心里那个澎湃劲儿，美足了。种植草莓的商人告诉我们，过了五一后，草莓季基本就过了，屈指一算，还真没几天了，过了季节的草莓，价格高昂的不说，营养甚至也降几倍。想来也应该把这美好的味道以最美的姿态留住，这次我做的草莓塔，饼底用的是最简单的甜酥饼底，搭配奶油和水果极为合适。

以草莓之名的甜蜜诱惑【奶油草莓塔】

饼底用料：低筋面粉150g、黄油75g、细砂糖75g、蛋黄1个、盐1g、朗姆酒适量、

馅儿料：淡奶油40g、细砂糖10g、新鲜草莓适量、糖粉适量、果酱适量

模具：直径16cm、高2cm的菊花塔模

奶油草莓塔的做法

1、黄油软化后，戴上一次性手套，用手抓至泥状；

2、加入细砂糖和蛋黄，抓匀且至细滑状态；

3、筛入低筋面粉，轻轻拌合，这时可根据面团的干湿程度，加入适量的朗姆酒，最终成面团；

4、将面团放入冰箱醒约2小时左右；

5、取出面团后，擀成面片，塔模内均匀的涂抹一层黄油，将面片放在塔模内；

6、用擀面杖擀边缘部分，将多余的面裁下，面片退至塔模边缘；

7、用叉子在盘底部叉出均匀的小孔；

8、烤箱温度180度，时间20分钟，预热后，放入塔模，表面放一些重物，以防烘烤过程中起泡。

9、淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态，装入裱花袋中，待用；

10、草莓洗净，用厨房纸巾将表面水分吸干，切去尾部；

11、烤好的饼底，取出放凉后，脱模，将裱花袋剪一个小孔，挤入塔内；

12、奶油表面整齐放入草莓，草莓表面刷一层果酱，均匀筛一层糖粉即可。

美食小贴士

1、这道草莓塔，我用了甜酥饼底，做法很简单，是很适合新手的一道饼底；

2、关键点在于，不加馅儿料直接烘烤的饼底很容易底部起泡，烤制前用叉子均匀的叉上小孔和在烤制过程中放一些重物，比如豆类，我放了黄豆，都能有效防止烘烤过程中底部起泡；

3、在冰箱里冷藏面团时，时间越长越好，最好是冷藏一晚上，烘烤效果最佳；

4、在塔模内涂抹黄油，可以使成品更好脱模；

5、制作甜酥面片时，不方便用手，也可以用刮刀拌合，相对而言，直接上手，拌合的会更佳均匀。

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