黑麦果仁法棍的做法

清早是我最忙的时间，尤其是周一的早上。准备儿子的便当还要给大朋友小朋友准备早餐。因为是一周的开始，检查孩子们去学校的东西是否带全，一项一项的到8点为止我是没有坐下来的时间的，更别说吃早餐。

不过等大人小孩一出门，我就会好好的叹一口气，然后冲茶或泡咖啡准备自己的早餐。属于自己的时间不多，所以我要珍惜每一分每一秒，包括现在坐在这儿敲键盘。

现在的天气刚好坐在凉台上，不冷不热还有些温柔的小风，喝着冰咖啡，然后慢慢嚼着我的天然酵母面包～

这个天然酵母面包加了黑麦和很多的果仁，不论是当早餐还是点心都很棒！柔软而富有弹性，更重要的是没有任何添加剂的掺入，朴素但很实在，像我

黑麦果仁法棍

材料：

中种：天然酵母20g、黑麦40g、水40g

主面团：高筋粉200g、糖15g、盐3g、水80g左右

配料：葡萄干、核桃仁、无花果干各适量

黑麦果仁法棍的做法

1.中种的材料混合后放置一个晚上。第二天看到混合物膨胀起了一个个大泡泡就可以了，如果没有在等。

2.把1和主面团的材料混合放到面包机或是用手工揉至出膜。

3.把面团滚圆放到盆中盖上盖子发酵。这天的室温26度适度60%左右。3.5小时后发酵成功。

4.取出面团，排气后休息10分钟。

5.面团分成两等分，擀平放入果仁等配料卷好，两头捏紧。进行第二次发酵。

6.2个小时后发酵完成。喷水放入预热后的烤箱，240度烤19分钟。中途上色后铺锡纸防止烤糊。