黑麦吐司的做法

粗粮比例控制在20%以内的面包口感最完美-黑麦吐司

曾经做过一个全麦面包，高筋粉和全麦粉的量各一半，结果烤出来的面包口感极其粗糙，扎嗓子眼，不太好吃。

一次无意中看到大冢节子的面包书，说全麦、黑麦等粗粮在面粉中的含量控制在20%以内，面包的口感最佳。而且在操作上也较容易。

我恍然大悟，于是马上动手做了这款黑麦吐司。

烤出来的吐司不是拉丝的那种，而是非常柔软的，完全吃不出黑麦的粗糙感，而面包中散发着一股黑麦的清香，非常好吃，口感完美。吃的时候没涂果酱或黄油，都是空嘴吃掉的。

现在人们都讲究吃的健康，这款健康又营养的黑麦吐司用做礼物送给亲朋好友，也是一个不错的选择哦。

黑麦吐司

450g吐司模1个

原料：高筋粉270g、黑麦粉30g、砂糖30g、盐4.8g、酵母6g、水204g

黑麦吐司的做法

1.将所有材料混合，揉成能拉出不易断的薄膜后进行一次发酵(约1小时）

2.大约发酵到原来的2倍，将面团放在案板上，用手按压，挤出里面的空气

3.揉成椭圆形，等待15分钟（中间发酵）

4.用擀面杖将面团擀成约18厘米的面饼，并从里往外卷成卷，接缝揉光滑，等待15分钟（中间发酵）

5.将面团放进模具里，接缝要在正下方，进行二次发酵，直到面团发到模具的7，8分处

6.放进预热160度的烤箱中，烤大约25分钟即可