木耳的功效与作用 木耳的这些注意事项要知道
木耳是我们经常食用的食材，不仅很多的营养价值，还有很多的功效，那么木耳的功效和作用有哪些呢?吃木耳有很多的注意事项，哪些事情我们要小心呢?凉拌木耳是一道非常美味的菜，它的做法是什么呢?一起来看看吧。
1.补气血
木耳的含铁量是非常高的，而铁元素又是人体不可缺少的元素，如果体内的铁元素含量较低的话，就会出现贫血的症状，因为铁元素具有造血的功能。所以经常吃木耳能增加人体的铁元素，还能预防缺铁性贫血，让人的气色变好。所以木耳具有补气血的功效。
2.清肠胃
黑木耳当中含有丰富的膳食纤维，可以吸收肠道水分，促进肠内废物的排出，减少毒素对于身体所造成的伤害，所以，除了清肠胃的作用之外，经常吃黑木耳还可以起到预防便秘的作用。
3.降三高
黑木耳是三高人群十分适宜吃的一类食物，药理研究显示，黑木耳具有降血糖、降血脂和降血压的作用，可以预防三高疾病。
4.抗衰老
专家研究表明，木耳中含有一种叫做木耳多糖的物质，这种物质能增加脑部和肝脏中的超氧化物歧化酶的活力。超氧化物歧化酶能够消除人体新陈代谢中产生的有害物质，所以机体中的超氧化物歧化酶含量较多的话能起到抗衰老的作用。所以多吃木耳能延缓衰老。
5.增免疫
研究显示，黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用，其中主要得益于木耳多糖这一成分，它可以加强吞噬细胞的吞噬功能，从而增强细胞免疫功能。
1.温水泡发
发泡木耳好用热开水，热水会缩短发泡时刻，削减木耳被细菌污染的时机。做菜的时候，用这个办法只需3~4个小时就可将木耳发泡好。
2.淀粉能清洗洁净杂质
在温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行拌和，用这种办法能够去掉木耳细微的杂质和残留的沙粒。
3.忌和它们同吃
木耳不要和田螺一起吃，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食。
4.泡发时刻不宜超8小时
木耳的泡法是很关键的，经常看见新闻上有吃木耳中毒的情况，这是因为泡木耳的时间不对。如果夏天温度超过了20℃，木耳蜕变的速度就会非常的快，当泡发的时间超过8个小时的时候，就会产生很多的毒素，这时候吃木耳就很容易中毒，所以一定要小心。
食材明细
主料干木耳20克洋葱半个香菜2棵小米辣1个辅料醋3勺生抽2勺白糖1勺香油1勺味精少许盐适量酸辣口味拌工艺十分钟耗时简单难度
凉拌木耳的做法步骤
1、将木耳用冷水泡发备用。
2、泡发好的木耳清洗干净并去掉根部备用。
3、锅中加水烧开下入木耳焯烫片刻，捞出后过冷水沥干水分备用。
4、洋葱切丝、香菜切段、小米辣切圈、大蒜剁碎备用。
5、取一大碗放入生抽、醋、白糖、味精、香油和少许盐调匀(如果口味重可以放点芥末油，吃起来会更过瘾)
6、把所有食材放进调好的料汁中翻拌均匀即可。
结语：木耳是很好的食材，不仅营养丰富，还有很多的功效，但是我们吃木耳的时候一定要注意泡发的时间，不能超过8小时，否则会含有很多的毒素，吃了会引起中毒。凉拌木耳的做法也介绍给大家了，感兴趣的朋友一定要尝试一下。