鹰斑鲷鱼蓉冬瓜盒的做法

鹰斑鲷鱼蓉冬瓜盒

主料：净鹰斑鲷鱼肉蓉150克。

配料：羊肉馅50克，鸡蛋(取蛋清)1个，香菜1棵，净冬瓜800克。

调料：葱末、姜末各10克，南酒、胡椒粉、精盐、味精、淀粉各适量。

鹰斑鲷鱼蓉冬瓜盒的做法

将鱼蓉、葱末、姜末、羊肉馅、鸡蛋清、南酒、胡椒粉、精盐、味精、淀粉及适量清水共置净碗中，顺方向搅匀。净冬瓜顺圆截3厘米高、5厘米长的块，修成扇面形，挖空内瓤，入沸水锅焯出，再填入鱼羊馅，入蒸锅蒸出，缀上香菜，浇一咸鲜口味白卤即成。

美食小贴士：制蓉泥要细，制形要美观，口味要清淡。

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