竹笋的好处 这种蔬菜开胃健脾效果好
竹笋是一种长在山上的蔬菜，虽然说价格比较高，但是味道很好，喜欢吃的人有很多。竹笋的吃法有不少，由于本身就带有独特的香气，所以简单的加工一下就会非常的美味。竹笋的好处是什么?如果你想了解竹笋的禁忌，请看下面的文章!
竹笋的好处
1开胃健脾
吃竹笋具有开胃的作用，竹笋的香气很明显，在我们吃之前就能够闻到，这种香味能勾起人的食欲。另外竹笋里面还有白色的含氮物质，它也是开胃的。平时如果消化的能力比较差，或者是胃口不好，不妨试试看吃点竹笋来开胃吧。
2通肠排便
竹笋具有通便的效果，因为它的纤维素含量很高，这种成分可以增加粪便的重量，促进肠道的蠕动，从而达到改善便秘的效果。如果想要排便通畅，必须要多吃纤维素含量丰富的食物，如果只是多喝水是起不到作用的，希望大家明白。
3消痰
吃竹笋还可以祛痰，这个效果相信很少有人知道。竹笋里面的维生素含量高，水分也不少，这些成分对于祛痰都具有良好的效果。另外由于竹笋里面的营养成分很多，特别是植物性纤维高，因此对于去除体内的多余油脂效果很好。
4增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5营养丰富
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁，并且维生素B族和维生素C含量较高。还有丰富的胡萝卜素。
此外，竹笋的蛋白质比较高，赖氨酸、色氨酸、苏氨酸较丰富，其中赖氨酸在蛋白质代谢过程中占有重要作用，胱氨酸可维持蛋白质构型作用。
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香。
6、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，
7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。
点评：滋阴补肾，益气利胃，难得的滋补佳品。
二、竹笋排骨汤
材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素
做法
1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。
2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白。
3、竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。
4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。
PS：在猪排骨前，放入的水量一定要充足，中途不要加水。
1、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，也要细嚼慢咽。
2、肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。
3、患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
总结：小小的竹笋居然有这么多的功效，是不是没有想到呢?竹笋真正上市的时间很短，所以想要吃新鲜的竹笋必须要抓住机会。但是现在有不少的真空竹笋，味道和新鲜的竹笋几乎没有差别，爱吃的朋友可以买一些回来吃吃看哦!