豉香蒸嫩排的做法

我做排骨的方法不多，除了红烧、糖醋、清炖和粉蒸，就是烤和卤了。前段时间因为女儿的喜爱，一直致力于做糖醋排骨，久了便觉得没了新意。于是，想试着突破一下做法，为即将到来的寒冷换一种温暖味道，便寻到了今天这种蒸排骨的做法，感觉简单又好吃；加之蒸的做法又是健康烹饪排行榜上勇夺第一的方法，能在很大程度上保存菜的各种营养素。好处这么多，我为什么不赶快学而时习之呢？！

这样蒸出来的排骨既保持了菜肴的原汁原味和营养，而且口感滑嫩。就着每块排骨上飘着的蒜泥豆豉香味和脆嫩的木耳，一不小心，两碗饭就轻松下肚了。所以，在控制体重的同学一定要慎之又慎哦~~

豉香蒸嫩排

主料：排骨、干木耳

配料：永川豆豉、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、干淀粉、熟菜油

豉香蒸嫩排的做法

1、排骨洗净，干木耳用水泡发

2、用盐、料酒、生抽、白糖将排骨码味20-30分钟左右

3、将豆豉、蒜、姜剁碎放入排骨中一同腌制入味

4、将干淀粉倒入码好味的排骨中抓匀

5、倒熟菜油于排骨中拌匀

6、发好的木耳洗净、去蒂、撕成块，撒入些许盐和菜油略拌后，铺入盘入垫底

7、在木耳上放入码好的排骨

8、入锅蒸30分钟。0K！

菜谱小贴士

1、如果没有木耳，也可用香菇、芋头、萝卜等素菜垫盘。

2、码味的时候要注意盐和生抽的用量，如果豆豉用得多，码味的时候就要相应减少盐和生抽的用量，以免太咸。

3、干淀粉一定要记得放，这样才能让排骨口感更滑嫩。

4、熟菜油也一定要放，不然蒸出来的排骨不太滋润。

5、锅中放入排骨后，要大火烧开，上汽后继续大火蒸15分钟左右再将火略调小一点。记得要确保锅里的水够烧哦！

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