清蒸蒜蓉开背虾的做法
清蒸蒜蓉开背虾
原材料：大些的鲜海虾12只、青椒两片、蒜适量
调味料：海鲜酱油适量
清蒸蒜蓉开背虾的做法
1、将虾洗净，我用刀子想把虾破成两半，感觉有点费劲，所以干脆用剪刀从中间剪开了。
2、去除虾线。
3、将虾在盘子里排好。两边是头，中间的虾尾向上立起。（这个有点难度哦，感觉老是立得不够整齐漂亮。）
4、将蒜剁成蒜蓉，留一半蒜蓉备用，
5、炒锅加热，加入适量的油烧至两三成热，下入另一半蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为"金蒜”。（这里我偷懒了，没的泡去蒜胶）
6、将将两种蒜混合，与剁碎的尖椒一起混合。
7、将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上。
8、放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右。
9、将蒸好的虾盘中的水倒掉，淋上适量的海鲜酱入味即可。
原制作方法是最后淋入了烧热的食用油，我是学习了小英子的办法，制作过程中没有放盐，小英子是淋了蒸鱼豆豉，我是淋了海鲜酱油。
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