巧克力摩卡曲奇的做法

惬意的暑假生活随着上个月三十一号报道开始就结束啦，小周同学又开始集体生活咯。新学期还是跟上学期一样每周带干粮、牛奶、水果类。这大热天的，还真不能让他带自己做的蛋糕面包，两天后基本是要糟蹋粮食。俺跟小周商量来着，天气热咱每周一款不同的饼干，等天气稍微凉点再做面包和蛋糕换口味，领导听后基本同意这个方案，得咱就乖乖实行呗。

这话一出，咱可要实打实滴做出来不可。还要想着每周换口味，想想也不算是简单的事啊。哎先将就做着呗，能应付多久就多久。万一小周同学不乐意吃饼干了，俺也不用想破脑子做饼干哈哈。

这不天气慢慢变凉了，俺帮他整了一款坚果类滴。小周平时也不喜欢吃坚果和粗粮类。俺就想尽办法把这些东西都做到西点里，多少能让他吃一点进去。做适合孩子的口味，比大人要麻烦许多。要适合他口味，还要适合他的材料，特别像咖啡类的不能多吃，俺在这款饼干里咖啡和巧克力都减量不少。具体的请看下面的过程。。。

巧克力摩卡曲奇【约45个量】

材料：黄油180g红糖80g细砂糖40g鸡蛋2个低筋粉500g泡打粉3g盐2g牛奶25g摩卡咖啡4g核桃肉100g巧克力块50g

巧克力摩卡曲奇的做法

1、【图1-3】熟的核桃肉和巧克力切碎备用，黄油提前软化好后加入红糖和细砂糖打发至蓬松状态，再把鸡蛋打散，分次加入黄油中（2个鸡蛋一般份6次加），每次加的时候一定要把前一次的蛋液完全的和黄油混合再加下一次。

2、【图4-6】牛奶和咖啡混合好，倒入黄油中搅拌匀，低筋粉、泡打粉、盐过筛后加入黄油中用刮刀搅拌匀。

3、【图7-9】把切碎的核桃肉和巧克力块加入饼干面团中用手混合。再把面团搓成圆形长条用油纸或是保鲜膜包好放入冰箱中冷藏1-2小时，取出后用刀切成约半厘米厚的片。

4、【图10-12】取烤盘垫锡纸或是油布类的，把切好的饼干放入烤盘中，烤箱提前预热180度，上下火，放中层，时间约20分钟即可出炉。

月月温馨提示：

1、提前要做的事情：黄油从冰箱拿出软化，核桃肉切碎、我用的巧克力是比较大的块，也需要提前切碎（如果家里是烘焙类的耐烤巧克力豆的就可以省去此步骤），粉类提前过筛备用。

2、鸡蛋一定要一点点的加，宁愿多加几次，切不能一次性加入，这样做是为了防止油水分离。

3、原方子里的咖啡粉是6g,如果是大人吃的建议多加点口味更浓郁。俺是给孩子的适当的减了巧克力块和咖啡。

4、再次申明：烤箱温度和时间只能作为参考，具体的按自家的烤箱和饼的厚度大小来定时间。

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢