您的位置:首页 > 养生精选 > 厨房 > 原料处理 > 鱿鱼涨发流程鱿鱼涨发流程分类: 养生精选•2022-08-27 16:57:16①清水常温浸发8—1把2小时,至回软; ②整理摘去外膜、软骨,取下头足、边鳍; ③将鱿鱼肉片剞刀改块(麦穗花或筒形); ④用碱粉沾满并掩埋鱿鱼花块,置通风干燥处7~15天。亦可将整理后的鱿鱼浸入5%浓度的50℃温碱溶液中涨发8~12小时,至充分涨大; ⑤用时,将鱿鱼块泡入95℃热水中涨发0.5~1小时,至充分涨大,碱水发则不用热水泡发; ⑥冷水浸漂待用。