高眼鲽的营养价值

高眼鲽别名：高眼鱼，长脖鱼，板鱼，偏口，右口，凸眼鱼。

基原：属脊椎动物门鱼纲鲽形目鲽科高眼鲽属动物。

产地：产于我国东海及以北海域，以黄海、渤海产量为多，属一般经济鱼类。

营养素：高眼鲽鲜品可食部分每100克含水分74.6克，蛋白质21.1克，脂肪2.3克，糖类0.5克，维生素A 117微克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.04毫克，烟酸5毫克，维生素E 2.35毫克，钾264毫克，钠150.4毫克，钙107毫克，镁32毫克，铁0.4毫克，锰0.11毫克，锌0.92毫克，铜0.06毫克，磷135毫克，硒29.45毫克，胆固醇73毫克。其中，蛋白质、维生素A等在鲽形目类中含量均较高。

食用方法：鲽类肉质风味大体与鲆类近似而稍逊，烹调加工之应用也大致相同，参见"牙鲆”条。每餐摄入量200克。

药用验方：

(1)风热头痛：高眼鲽鱼头1个，治净，焯水后入汤锅，加川芎5克，八角1颗，白菊花1克，猪肥瘦肉丁30克，炖煮成浓汤羹饮服。

(2)男性无气虚竭：高眼鲽鱼1条，治净，斩块后焯水，入汤锅，加入龙葵3克，当归2克，人参2片，川芎5克，熟羊肉丁50克，炖煮至汤浓汁稠时饮服。

(3)双足痿弱无力：高眼鲽1条，治净，焯水后入汤锅，加入紫菀5克，川芎5克，当归2克，白芍3克，嫩丝瓜片300，猪肥瘦肉丁50克，炖煮成浓汤羹饮服，坚持数日。