老年人不宜吃菜籽油

一般来说，老年人宜吃植物油，少吃动物油和黄油，这主要是从有利于预防高脂血症和动脉硬化来考虑的。菜籽油虽然是植物油，但它富含一种长链脂肪酸，叫做芥酸。如果长期食用富含芥酸的菜籽油，会因芥酸过量蓄留而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积。目前，联合国粮食组织和世界卫生组织已建议，食用菜籽油中的芥酸不得超过5%，而一般未经处理的菜籽油，芥酸含量高达10%。故老年人(尤其是高血压、冠心病、冠状动脉供血不足或有心绞痛者)，尽量不要长期吃菜籽油。当然，短期或偶尔吃一点还是可以的。