喼汁是一种外来调味品，早在19世纪已传入我国，最先被粤菜和上海菜用于烹饪中。上海人称之为辣酱油，广州人称为喼汁。
在市场上常见的喼汁是瓶装的，呈酱褐色，其味芳香，甜酸适中，略带辣味。它主要选用优质米醋、洋葱、丁香、玉果、花椒、桂皮等名贵香辛料为原料，并适量添加一些微量元素，经高温熬制，沉淀而成。
噫汁可烹制各种菜肴，如与茄汁配合使用，烹制茄汁鱼块、咕噜肉、干烧大虾等。在烹炸鱼类等海鲜时，放些噫汁，可以除腥味，吃起来芳香可口。还可以作为煎炸菜点的蘸料，如做拌面条的佐料和饺子的蘸料。噫汁具有开胃消滞、提神醒脑的作用。
