翡翠韭菜饺的做法

原本想包一次翡翠白玉饺的，但没曾想包着包着就变了样。以前虽然也加过菠菜汁做面条，但都没有这次颜色来得鲜绿。用过天然色素的大概都会发现，包好的时候颜色很深很好看，可是煮出锅后颜色就会变淡。可我这次的饺子煮出来，颜色却显得很绿没变浅。

具体我也不知道用了多少菠菜汁，随手抓的。也不知道是不是因为用了破壁机减少了氧化。我妈偏爱吃白菜猪肉饺，再放些莲菜，可我觉得白菜馅吃起来寡淡无味，反而不如韭菜饺子来得香。所以我包饺子，不是韭菜馅，就是羊肉馅，都是我妈不爱吃的馅。反而我包的馅，儿子都吃得很香。

天然色素最健康——翡翠韭菜饺

主料菠菜50g，韭菜100g，猪肉200g，面粉350g。

辅料油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量，醋适量，香油适量，料酒适量，味精适量。

翡翠韭菜饺的做法

1.菠菜加少许水，用破壁机打成糊状。

2.一份用菠菜糊和面，一份用水和面，和成两种不同颜色的面。

3.葱、姜、蒜放入破壁机中，先搅打至碎。

4.加入去掉猪皮的肉，使用"冰淇淋”功能，点动把肉打成泥状。

5.肉馅里加入生抽、醋、香油、盐、蚝油、料酒、味精，用筷子搅匀。

6.韭菜摘洗净，切细切碎，加入到肉馅里，搅匀。

7.面团擀开，白色的在下面，绿色的揉成长条状。

8.用白色的面把绿色的面包起来，再切开做成饺子剂。

9.或者只取单色的包，或者可以把两种面反复压，形成大理石状，放入馅，按自己喜欢的方式包起来。

10.开水下锅，煮至饺子飘起来即可。

美食小贴士

1.其中的食材量只是个参考，要以实际情况来适当增减。

2.和饺子的面，和好后要醒发两小时，再揉揉，效果更好。

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