红烧肉怎么做好吃 适合和什么搭配吃
红烧肉是我们生活当中常吃的食物，大家就比较喜欢吃。它的做法有很多，不同的做法有不同的风味。那么，红烧肉怎么做好吃呢?它和什么搭配好吃?接下来，大家就跟小编一起来看看吧。
红烧肉怎么做好吃
红烧肉做法
先将五花肉切成大块，之后锅烧热放油，放葱、姜、蒜、花椒等煸炒出香味;，再将切好的肉放入锅中炒到肉变色，出香味。锅内放油和冰糖，用小火，炒到糖色变成枣红色，气泡变小。
倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖;汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖;改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
土豆红烧肉
主料：五花肉1、5斤左右(剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出)。
辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块;葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许(个别可省)。
调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精。
做法
1、将五花肉冲洗干净，之后放在冷水锅中，加姜片煮开，再捞出来洗干净。煮肉的水水撇净浮沫备用。
2、炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色
3、加入刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1、5小时左右。后调入鸡精，出锅。
红烧肉作为一道普通的家常菜，每人的做法相似却又不尽相同。做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛，那就是美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美! 红烧肉做不好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。
肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
曾经吃过用16种香草料来烹制的红烧肉。说实话，浓郁的香料味道压住了肉本身的香味。其实，正宗的红烧肉，不用任何多余的方法和调料，就只放水，酱油，料酒和糖，顶多再加上点葱姜和几粒小茴香和花椒，然后就是慢慢熬煮，需要时间、耐心和等待了。
有专家发现，只要肥肉烹调的好，肥猪肉也是有益长寿的食物。猪肉经过炖煮，它的饱和脂肪酸可减少30%～50%。
研究中发现，肥肉中含有一种物质，这一物质是植物油中所没有的，它能降低血脂不平。另外肥肉中的不饱和脂肪酸，有防止血小板凝聚的作用，而植物油中则没有这些物质。
若是人们在日常饮食上长期限食或不吃肥肉、猪油，使其机体长期处在低胆固醇的状态下，则反而可能发生绝对性高血脂症。
如何兴肥肉之利而避免其弊呢?简单的方法是将猪肉在文火上炖煮较长的时间再食用。肥肉较多时，则分出一部分炼成猪油，并与植物油交替使用，或在做菜时放入一部分植物油后，再加一部分猪油。有关营养专家认为，合理的猪油与植物油的比是7：10。
在做菜的过程中可以加入少量的山楂、黑木耳、香菇、洋葱之类的食物，这些都可以起到消脂解腻的作用，其中，黑木耳、香菇、洋葱对保护心脑血管也很有好处。
跟香芋搭配：粉糯香浓
香芋，有些地方叫槟榔芋，剖面是紫色点点的这种，不是白色的，白色的那种也不错，很粉糯，不过我觉得紫色这种有特殊的香味，和红烧肉搭配，更加好吃。
跟冻豆腐搭配：吸附汤汁
说起冻豆腐，北方人肯定知道，冻豆腐做法很简单，买一块北豆腐，也叫老豆腐，切小块放冰箱冷冻室，冻上一两天就可以了，冻豆腐经过冰冻后会出现细孔，吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁的味道。
跟鲜笋搭配：清脆爽口
超级鲜嫩的竹笋，一般都用来烧腌笃鲜，把它放五花肉里试试，味道很好。
总结：通过上文的介绍，相信大家对红烧肉的做法都有了更多的了解。除此之外，文中还介绍了适合和红烧肉搭配的食物，这些仅供大家参考。喜欢吃红烧肉的朋友可以尝试这些吃法哦。