简易面包的做法

简易面包

原料：面粉1000克，鲜酵母25克，温水（和面用）600克左右，花生油100克，盐10克，白糖30克，饴糖水适量。

简易面包的做法

1、取1/3面粉放盆内，加温水300~400克和鲜酵母（使用前先加少许水花开），拌和均匀，调成糊状，盖上盖，发酵1~2小时成嫩酵面。

2、其余2/3面粉放在案板上，中间扒开，放入盐、糖、油和余下的温水，拌匀后再扒开，倒入发好的嫩酵面糊，混合一起，用力揉搓，成为光洁的面团，放入盆中（盆内壁均匀涂抹一层油），盖上盖，摆入室温30℃的暖房内，继续发酵约40分钟至1小时。

3、当面团膨胀发起后，用手搋压下去，直到发足成为大酵面为止。

4、将发足的大酵面放在案板上，分成重100~250克一块的剂子，按成长方形或圆形，码入烤盘内，放在暖和之处饧30分钟，表面刷一层饴糖水。

5、然后放入烤炉或烤箱（炉温200~250℃），烤约10~15分钟（大个面包则需20~30分钟），烤至面包松泡、表面呈金黄色即成。

特点：底白面黄，膨松柔软，香气扑鼻。