炸填鸭的做法

炸填鸭

原料：活填鸭1只(约1500克)，细盐、生姜、黄酒、生油各适量，八角2颗，山楂4颗。

炸填鸭的做法

1、将鸭子宰杀开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉，再放入开水中焯烫一下，取出洗净，入清水锅中，加细盐、生姜、黄酒，煮至七八成熟，捞出备用。

2、热锅沸油，加八角、山楂，将全鸭放入，用铁叉翻动，炸至呈金黄色时起锅，勿使炸焦，沥干油即成。

特点：焦香美味。