家庭版旗花面的做法 图解怎么做家庭版旗花面
陕西人很擅长做面食。三秦大地的面食五花八门，无所不有。有一种美食叫旗花面。
其实陕西人平时在家做家庭版的旗花面就没有那么讲究了，炒臊子也随自己喜欢，主要还是看手边的材料，黄花、木耳、西红柿、豆腐干、青菜一般都放，也有放黄豆芽、香菇、土豆、胡萝卜的。
还是赶快一起学做家庭版的旗花面吧！
旗花面
原料：
全麦面粉200克，黄花（干）6克，木耳8克，豆腐干80克，海带丝50克，
油菜50克，韭菜50克，鸡蛋1个，西红柿2个，
大葱6克，胡椒粉6克，香醋3汤匙，酱油1汤匙，盐5克，香油适量
旗花面的做法
1、将黄花、木耳冷水泡发。
2、黄花切段，木耳切丝。
3、豆腐干切丁。
4、海带丝切段。
5、大葱切段。
6、炒锅加油小火爆香葱段，将切好的黄花、木耳、海带、豆腐放入加盐、五香粉炒熟备用。（这一步就是陕西人说的炒臊子）
7、鸡蛋打入碗中搅散。
8、平底锅擦油摊鸡蛋饼。
9、摊好的鸡蛋饼切成菱形块备用。
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21、快煮熟时加入青菜。
22、另起锅放入高汤煮开。
23、煮开的高汤中加入炒熟的西红柿、炒好的臊子。
24、将煮好的面片捞出放入汤中。
25、加入韭菜。
26、加入鸡蛋皮、盐、胡椒粉、醋、香油搅拌即可
旗花面的做法小贴士
1、旗花面的面一定要活得硬一些，方便擀薄。
我这次用了全麦面看上去黑一些。也可以做成菠菜面、南瓜面。
2、炒臊子的菜随个人爱好，土豆、豆角都可以不用局限特定菜。
3、最后调汤最好用高汤比较好，醋、胡椒应该重一些。
4、韭菜也是用做提味的，放生韭菜和炒熟的韭菜都可以。
5、油泼辣子一定不能少，放少许油泼辣子会更香。
6、喜欢食肉的可以放一些肉臊子，我个人还是喜欢素的，只放肉汤。
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