糖尿病患者食莴苣有何功效

莴苣含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，长久食用对防治糖尿病有益。莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。应注意的是：为了防止大量水溶性维生素的丢失，要先洗后切；莴苣叶营养价值比茎高，应茎叶同食；为了防止破坏莴苣中所含的维生素C(抗坏血酸)成分，最好不用铜制器皿存放或者烹调。