绿茶

茶是我国人民日常生活中非常喜爱的饮料。茶叶是我国特产，历史悠久。经分析研究，茶叶中含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、微量元素、咖啡因、茶碱、儿茶素、黄酮类和多种挥发油等营养成分。

茶叶味甘、苦，性凉。具有生津止渴、清热解毒、祛湿利尿、消食止泻、清心提神、益思降脂之功效。我国最早的中药专著《神农本草经)日："茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身明目。”《神农食经》中也指出："茶茗，久服令人有力，悦志。”这些都说明茶叶可以提神益智，可兴奋大脑，增强思维能力和记忆力。分析表明，茶叶含有15％～20％的蛋白质，在氨基酸中含量最多的是茶氨酸，其次是赖氮酸、组氨酸、脱氨酸等，是促进大脑生长发育的必需物质。茶叶还含有糖和类脂，其中有磷脂、硫脂、糖脂和甘油三酸酯及脂肪酸，是脑磷脂、卵磷脂的重要组成部分。茶叶也含有维生素B，、维生素B，、维生素C、维生素D、维生素E。茶叶含有的矿物质也非常丰富，如钙、镁、铁、锰、铝、铜、锌、钠、钛、硼、硫、氟、钾、磷等均有。茶叶还含有咖啡因、茶多酚、脂多糖、黄酮类化合物等。茶叶含有极丰富的大脑所需的物质，是一种很好的健脑益智食物。现代研究发现饮服茶叶可以使人注意力集中、思维敏捷活跃，饮茶人比不饮茶人打字速度提高5％～10％，能明显减少打字错误。对于要参加考试的学生来讲，考前饮一杯茶是很有益的，可以使学生精力集中、思维敏捷。

以江苏绿茶叶为例，每1oo克茶叶中约含水分8．3克，热量1494．7千焦，蛋白质33．7克，脂肪2．4克，糖类50.2克，维生素A原(胡萝卜素)3800微克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0．38毫克，烟酸7．1毫克，维生素E 18毫克，钙268毫克，磷253毫克，钾1617毫克，铁15．6毫克，镁172毫克，钠268毫克，锰42毫克，钾3．9毫克，铜1.9毫克，硒3．5微克。

近代研究发现，经常饮茶可提神醒脑。茶叶中含有5％左右的生物碱，其主要成分是咖啡因，这种咖啡因在泡茶时有80％可溶进水中，饮用后能兴奋神经中枢，促进新陈代谢，增强心脏功能；并能促进胃液分泌，助消化，解油腻；还能加强横纹肌的收缩功能，因而能使人解除疲劳，提高劳动效率。

因此，每天清晨喝一杯茶，会使人精神振作，精力充沛。

茶叶还具有消脂作用，我国古代许多医书都提到，饮茶具有解油消食作用。如《本草备安》中说："茶可解酒食油腻、烧炙之毒，利大小便，多饮消脂肪，去油。”所以，古代人们都把茶水作为消食饮料。现代医学研究表明，饮茶帮助消化的药理作用，主要是促进人体脂肪的代谢以及提高胃液及其他消化液的分泌量，促进食物的消化吸收。

经常饮茶还有利于降低血压，防止动脉硬化。茶叶中含有的儿茶素和黄酮甙，具有增加微血管弹性、降低血脂以及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚，对防止血管硬化有一定的作用。

饮茶虽然好处很多，但也有很多禁忌，如：神经衰弱的人不宜睡前饮茶；茶叶中所含的咖啡因有促进胃液分泌的作用，能增加胃酸浓度，故患有溃疡病的人不宜饮茶；因茶叶中含有大量鞣酸，能影响人体对铁和蛋白质等的吸收，因此，患有营养不良及缺铁性贫血的人不宜饮茶。还有不宜空腹饮茶，不饮隔夜茶，饭后不宜立即饮茶等等。

茶叶因性苦寒，中老年人喝茶时，只宜饮热茶，不能喝凉茶，饮凉茶能伤脾胃。中老年人因脾胃功能趋于衰退，故宜饮淡茶，选择茶叶应以红茶和花茶为宜。